Après avoir passé du temps à chercher une solution pour changer la langue d'affichage du toolbar du ReportViewer control en ASP.Net, j'ai trouvé la solution qui était trop simple pour y penser.
Installer le language pack du ReportViewer.
Version 2005 :
http://www.microsoft.com/downloads/details.aspx?displaylang=fr&FamilyID=e3d3071b-d919-4ff9-9696-c11d312a36a0
Version 2008 (SP1) :
http://www.microsoft.com/downloadS/details.aspx?displaylang=fr&FamilyID=c1df3b07-09d7-48cb-bb63-df6d3c2f8141
En préalable il faut installer le language pack du framework .Net